Fava, kuru iç baklanın zeytinyağıyla birleştiğinde ne kadar zarif bir mezeye dönüşebileceğini gösteren klasik Ege tariflerinden biridir. İyi fava pürüzsüzdür, dağılmaz ve ağızda ağır bir yağ hissi bırakmaz. Kıvam için su oranı ve soğutma süresi kritik öneme sahiptir.

Malzemeler

·         2 su bardağı kuru iç bakla

·         1 adet büyük kuru soğan

·         Yarım su bardağı natürel sızma zeytinyağı

·         1 tatlı kaşığı toz şeker

·         1,5 çay kaşığı tuz

·         5 su bardağı sıcak su

·         Yarım limonun suyu

·         Servis için dereotu ve kırmızı soğan

Nasıl Yapılır?

1. Kuru iç baklayı yıkayın. İsterseniz 1-2 saat suda bekletin.

2. Soğanı iri doğrayın. Tencereye bakla, soğan, şeker, tuz ve sıcak suyu alın.

3. Orta-kısık ateşte baklalar tamamen dağılana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Gerekirse yüzeyde oluşan köpüğü alın.

4. Karışımı blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin. Zeytinyağının büyük kısmını ve limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın.

5. Hafif yağlanmış bir kaba dökün. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.

6. Dilimleyip kalan zeytinyağı, dereotu ve kırmızı soğanla servis edin.

Bu Tarifte Zeytinyağı Neden Önemli?

Favanın sade içeriğinde yağın kalitesi çok belirgin hissedilir. Zeytinyağı hem karışımın pürüzsüzleşmesine yardımcı olur hem de kuru baklanın unumsu tadını daha yuvarlak ve aromatik hale getirir.

Ganos notu

Bu tarifte natürel sızma zeytinyağını yalnızca pişirme aracı olarak değil, yemeğin ana lezzet bileşenlerinden biri olarak düşünün. Özellikle soğuk veya ılık servis edilen zeytinyağlılarda zeytinyağının meyvemsi, taze ve dengeli aroması doğrudan hissedilir. Servis öncesi çok az miktarda çiğ zeytinyağı eklemek, aromayı tazelemek için kullanılabilir.

Püf Noktaları

·         Pişirme sırasında su tamamen bitmeden baklanın iyice dağılmasını bekleyin.

·         Blender işlemini karışım sıcakken yapmak daha pürüzsüz sonuç verir.

·         Servis yağı olarak taze aromalı natürel sızma zeytinyağı kullanmak fark yaratır.

Servis Önerisi

Yemeği oda sıcaklığına geldikten sonra dinlendirin. Yanında yoğurt, limon, mevsim yeşillikleri veya sade bir ekmek eşliği tercih edilebilir. Zeytinyağlı tariflerde aşırı soğuk servis, aromaları baskılayabileceği için buzdolabından çıkardıktan sonra 10-15 dakika bekletmek daha dengeli bir tat verir.

Sık Sorulan Sorular

Fava neden donmaz?

Karışım fazla sulu kaldıysa yeterince sertleşmez. Pişirme sonunda koyu boza kıvamı hedeflenmelidir.

Fava blender olmadan yapılır mı?

Bakla çok iyi dağılırsa tel süzgeçten geçirilerek de pürüzsüzleştirilebilir.

Fava ne kadar dinlenmeli?

Kesilebilir kıvam için buzdolabında en az 4 saat, ideal olarak bir gece dinlendirmek iyi sonuç verir.

Sonuç

Zeytinyağlı Fava, doğru malzeme seçimi ve kontrollü pişirme ile evde rahatlıkla hazırlanabilir. Tarifin karakterini belirleyen temel unsurlardan biri zeytinyağıdır. Taze aromalı, dengeli bir natürel sızma zeytinyağı kullanmak; sebzelerin doğal tadını bastırmadan öne çıkarmaya yardımcı olur. Ganos zeytinyağı seçeneklerini incelemek ve diğer zeytinyağlı tariflere göz atmak için ganos.com.tr’yi ziyaret edebilirsiniz.