Zeytinyağlı kereviz, doğru asit dengesi kurulduğunda ağır olmayan, ferah ve aromatik bir kış yemeğine dönüşür. Kerevizin belirgin kokusunu portakal ve limon yumuşatırken zeytinyağı bütün lezzetleri birbirine bağlar.

Malzemeler

·         2 adet orta boy kereviz

·         1 adet havuç

·         1 adet patates

·         1 adet kuru soğan

·         5 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı

·         1 portakalın suyu

·         Yarım limonun suyu

·         1 çay kaşığı toz şeker

·         1 çay kaşığı tuz

·         1 su bardağı sıcak su

·         Kereviz yaprakları veya dereotu

Nasıl Yapılır?

1. Kerevizleri soyup iri küpler halinde doğrayın ve limonlu suda bekletin.

2. Soğanı doğrayıp zeytinyağının yarısında yumuşatın. Havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika çevirin.

3. Suyu süzülmüş kerevizleri ekleyin. Portakal suyu, limon suyu, tuz, şeker ve sıcak suyu ilave edin.

4. Kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

5. Ocaktan aldıktan sonra kalan zeytinyağını ekleyin. Ilıyınca kereviz yaprağı veya dereotuyla servis edin.

Bu Tarifte Zeytinyağı Neden Önemli?

Kerevizin topraksı ve aromatik karakteri, narenciye asidi ve meyvemsi zeytinyağıyla dengelenir. Zeytinyağı aynı zamanda soğuk servis edilen yemeğin sosuna parlak ve akışkan bir doku kazandırır.

Ganos notu

Bu tarifte natürel sızma zeytinyağını yalnızca pişirme aracı olarak değil, yemeğin ana lezzet bileşenlerinden biri olarak düşünün. Özellikle soğuk veya ılık servis edilen zeytinyağlılarda zeytinyağının meyvemsi, taze ve dengeli aroması doğrudan hissedilir. Servis öncesi çok az miktarda çiğ zeytinyağı eklemek, aromayı tazelemek için kullanılabilir.

Püf Noktaları

·         Doğranmış kerevizi limonlu suda bekletmek kararmayı azaltır.

·         Portakal suyunu aşırı kullanmayın; tarif tatlı değil dengeli olmalı.

·         Kereviz yapraklarını ince kıyıp servis sırasında kullanmak aromayı güçlendirir.

Servis Önerisi

Yemeği oda sıcaklığına geldikten sonra dinlendirin. Yanında yoğurt, limon, mevsim yeşillikleri veya sade bir ekmek eşliği tercih edilebilir. Zeytinyağlı tariflerde aşırı soğuk servis, aromaları baskılayabileceği için buzdolabından çıkardıktan sonra 10-15 dakika bekletmek daha dengeli bir tat verir.

Sık Sorulan Sorular

Kereviz neden kararır?

Kesilen yüzeyler havayla temas ettiğinde oksitlenir; limonlu su bu süreci yavaşlatır.

Portakalsız yapılır mı?

Evet. Limon ve az miktarda suyla daha klasik, daha keskin bir tat elde edebilirsiniz.

Zeytinyağlı kereviz kaç gün dayanır?

Buzdolabında kapalı kapta genellikle 2-3 gün içinde tüketmek en iyi sonuç verir.

Sonuç

Zeytinyağlı Kereviz, doğru malzeme seçimi ve kontrollü pişirme ile evde rahatlıkla hazırlanabilir. Tarifin karakterini belirleyen temel unsurlardan biri zeytinyağıdır. Taze aromalı, dengeli bir natürel sızma zeytinyağı kullanmak; sebzelerin doğal tadını bastırmadan öne çıkarmaya yardımcı olur. Ganos zeytinyağı seçeneklerini incelemek ve diğer zeytinyağlı tariflere göz atmak için ganos.com.tr’yi ziyaret edebilirsiniz.